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        1. 普洱茶沖泡中洗茶與醒茶是一回事嗎?
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          一頭大象-普洱茶

          普洱茶沖泡中洗茶與醒茶是一回事嗎?

          洗茶和醒茶本身就是兩回事,但是又在方法上有共同點。

          洗茶就是茶壺沖上水短暫浸泡然后快速把第一泡茶水倒掉。

          醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,重新煥發(fā)出茶葉更好的本質(zhì),以便于沖泡飲用的過程。

          醒茶本身又分為了干醒和濕醒

          ①干醒

          將普洱緊壓茶撬散后,放入有通風(fēng)性能的無雜味的干燥容器中自然蘇醒回氣,使茶品通過與空氣更好的接觸呼吸,去掉一些茶品本身不應(yīng)存有的“悶”“雜”“煙”“濕”等雜味。

          ②濕醒

          通常也稱潤茶,使用大約85℃左右的水進行頭兩泡浸潤,第一泡的浸潤時間稍長,因此雖然和洗茶的步驟一樣,但是首先水溫要稍低,浸潤時間要稍長。目的也很明顯,通過葉片與熱水的接觸,提高茶葉自身的溫度,幫助葉片緩緩舒展,令茶葉充分地蘇醒過來。

          濕醒還可以帶走茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵雜味,使之更好釋放茶味。

          顯然,洗茶這個說法一般就是認(rèn)為茶在制作過程中帶了灰塵,茶葉有農(nóng)殘,要洗一洗才干凈。但是很明顯的就是,灰塵這么洗根本洗不出來,而且現(xiàn)在工廠加工都帶一個除塵工序,因此所謂的洗塵效果是不明顯的。

          至于農(nóng)殘,其性質(zhì)是脂溶性的,用水洗基本是洗不出來的。稍有了解的人都知道,如果茶葉有農(nóng)殘,恰恰是在第五、六泡之后,茶葉在熱水反復(fù)浸泡的作用下,農(nóng)殘這時反而才會慢慢析出,所以希望借助洗茶洗去農(nóng)殘,可以說是杯水車薪的。

          醒茶的目的,就是讓茶葉充分浸潤,吸收水分,令口感達(dá)到最佳,因此還是很有必要的。尤其普洱茶屬于云南大葉種,本身氟含量相對較高,在醒茶潤洗過程中,大部分氟化物會隨之析出,從而保持了適當(dāng)?shù)姆?,對人體是有好處的。

          因此與其說洗茶,不如改為醒茶好些,目的就是洗去多余氟化物及雜味,令陳化的茶徹底釋放其本真味道。

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